Ingredienti.Palamita, cipolla, olio, sale, pepe, alloro, aceto.
Procedimento.Tagliare abbondante cipolla a fettine molto sottili. Brasare in padella con olio, sale, pepe e alloro. Al termine della cottura bagnare con abbondante aceto. Tagliare la palamita a trancette, infarinarle e friggerle. A cottura ultimata, scolare e disporre su un piatto di portata, coprire la palamita con la cipolla e lasciar riposare per circa tre ore. Servire a temperatura ambiente.
