Ingredienti.Una palamita media, acqua, sale, fagioli cannellini, cipollotto fresco, olio extravergine.

Procedimento.Lessare la palamita in acqua salata per circa un'ora. Togliere la pelle, le spine e le parti scure. Farle raffreddare e adagiare i filetti sopra un letto di fagioli e cipollotto fresco conditi con olio extravergine di oliva.