IngredientiSgombro, acqua, sale, rosmarino, aglio, alloro, formaggio fresco, olio d'oliva extravergine.
ProcedimentoCuocere a vapore gli sgombri di grandezza media (300/400 grammi); una volta cotti, deliscarli a freddo, conservarli sott’olio con rosmarino, aglio e alloro per minimo tre giorni. Mettere nel mixer la polpa di sgombro sgocciolata e impastare con del formaggio fresco (tipo caprino, philadelphia, ecc.) fino ad ottenere una crema omogenea e vaporosa. Servire con dei crostini di pane.
