Ingredienti.Mozzarella di bufala, alici, crema di latte, fiori di zucchine, sale, pepe.
Procedimento.Tritare la mozzarella, versarla in una terrina e lavorarla a freddo. Aggiungere le alici spezzettate e regolate con sale e pepe e la crema di latte. Prendere degli stampi monodose e rivestirli internamente di pellicola trasparente, ungerli e bordarli con i fiori di zucchina aperti. Riempire gli stampi con il composto di mozzarella e chiuderli con la pellicola stessa. Cuocere a vapore per cinque minuti.
