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La schiaccia alla Campigliese

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La schiaccia alla Campigliese

La schiaccia alla campigliese è un dolce croccante di colore giallo chiaro e forma Foto della schiaccia alla campiglieserotonda. Si consuma con vino bianco o vin santo. E' un tradizionale dolce di Campiglia Marittima, ma la sua produzione si è diffusa anche in altri comuni della provincia di Livorno. Viene preparata impastando farina, uova, strutto, zucchero e pinoli, poi viene infornata per mezz'ora a 180° in una teglia circolare.

In passato, oltre ai pinoli si aggiungeva all'impasto altra frutta secca, che permetteva di ottenere una pasta più spessa. A parte questa differenza, la ricetta è la stessa che si tramanda da molte generazioni. La sua tipicità consiste soprattutto nel particolare sapore e nella consistenza conferitale dallo strutto.

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