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La
Gastronomia & i vini
San
Vincenzo e il mare evocano una tradizione gastronomica legata al pesce
ed alla cucina mediterranea.
Il territorio della Val di Cornia è ricco di produzioni ortofrutticole
di notevole pregio e l'olio extravergine di oliva rappresenta una importante
produzione che affianca con successo la crescente valorizzazione dei
vini D.O.C., giunti ormai ad una conoscenza, un valore, più internazionale
che nazionale, essendo ormai ripetutamente citati e consigliati sulle
tavole di tutta Europa.
Per la «D.O.C. Val di Cornia» possono essere utilizzati diversi
vitigni sia tradizionali che "alternativi".
Per quanto riguarda il rosso ed il rosato si possono vinificare, oltre
al Sangiovese che resta il vitigno base, anche Cabernet Sauvignon, Merlot,
Canaiolo Nero e Ciliegiolo. Per il bianco, ad una percentuale maggioritaria
di Trebbiano toscano e Vermentino, possono essere aggiunti anche vitigni
più particolari come il Pinot bianco e grigio, oppure ancora vitigni "storici" come
la Clairette, il Biancone di Portoferraio, l'Ansonica o la Malvasia del
Chianti.
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La schiaccia alla campigliese
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Il territorio di San Vincenzo, al limite nord della Val di Cornia, è limitrofo
alla zona vitivinicola «D.O.C. Bolgheri» che propone vini
di livello eccellente con produzioni famose a livello internazionale
tra le quali spicca il Sassicaia.
San Vincenzo è dunque al centro di un'area ben collocata tra
le migliori espressioni enogastronomiche della Toscana, che sa proporre
prodotti tradizionalmente apprezzati e oggi in una fase di grande crescita
qualitativa e di riconoscimento da parte di esperti o di semplici degustatori.
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Pesce azzurro in tutte le salse e per tutti i gusti, presentato dai ristoratori
di San Vincenzo |
La ristorazione è presente con un'ampia gamma di esercizi di
diverso genere, che offrono opportunitą alle esigenze che spaziano
dalle specialitą marinare a quelle dei genuini prodotti delle
campagne e risposte di alto livello a chi riconosce all'enogastronomia
una funzione importante nell'ambito del movimento turistico e per elevare
la qualitą della vita.
Da segnalare la presenza a San Vincenzo del ristorante «Gambero
Rosso», riconosciuto come uno dei migliori d'Italia.
Intorno alla tradizione del pesce
azzurro e ai nuovi valori di una
buona alimentazione, di una gastronomia di livello e della riscoperta
delle proprie radici, San Vincenzo ha deciso di riappropriarsi di una
storia che gli è sempre appartenuta: quella del mare, del pesce,
della pesca, cercando negli appunti
delle nonne le vecchie ricette
di pesce azzurro.
A maggio, con la celebrazione della «Palamita»,
manifestazione eno-gastronomica del mare giunta alla quarta edizione,
ha inventato
nuove occasioni per imparare a riapprezzare il così detto pesce
povero.
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